想要体验一场媲美大清盛世的宫廷御宴、亲啖乾隆皇帝日常御膳的各式经典名菜吗？配合台北故宫博物院所推出的「十全乾隆─清高宗的艺术品味」特展，自即日起至2014年1月7日，晶华丽晶酒店集团旗下、位於台北故宫博物院区内的「故宫晶华」同步推出「十全乾隆御膳」料理，精选十数款乾隆皇帝钟爱的经典宫廷名菜，欢迎亲临品嚐清朝太平盛世、璀璨辉煌餐饮，享受一场味蕾与视觉兼具的宫廷美宴。
限定推出的宫廷御宴
清代乾隆皇帝，是历史上最长寿的皇帝，在位60年期间，清朝进入极盛时期，文治武功皆具高峰，致力於追求成为全方位的君主，自号「十全老人」。注重养生的乾隆皇帝生活规律，一日仅食用两膳并随着季节的变化调整饮食，在清淡之余仍享口福之乐，讲究营养均衡且注重荤素搭配，可藉本次「十全乾隆御膳」中一窥乾隆皇帝的养生秘诀。
「十全乾隆御膳」呈现中华美食精髓
「十全乾隆御膳」料理细选12款乾隆皇帝喜爱的养生与宫廷美馔，包括以乾隆最爱的金华火腿为灵感、由御厨张东官创意研发的「清酱肉」，主厨严选肥瘦适中的五花肉，与酱油、甘草、花椒、八角、桂皮、大葱等腌渍料，经7天的腌制、8天的冷藏风干後，入蒸笼1小时至熟烂、切成薄片并卷入黄瓜细丝，呈现清爽且柔嫩丰腴的口感；另一道「红白鸭丝燕窝」结合乾隆最爱的鸭肉和燕窝两样食材，将酥香鸭皮丝和鸭肉丝，与金黄火腿、鸭块等熬成的鸭上汤细炖後，撒上具高营养价值，有滋润补肺之效的燕窝，完成一道集结鸭肉鲜美菁华的养生汤品； 而乾隆膳食常见的「锅鎉嫩豆腐」源自於山东地区，是将新鲜虾泥夹层於切成三乘三方块的板豆腐，经蒸熟後沾上蛋黄糊入锅香煎、熬煮，带有黄金色泽的成品外皮酥脆、内馅Q弹滑嫩，扑鼻香味让人胃口大开。
另外北京清史学家推荐、乾隆皇帝最喜欢的菜式之一「八宝葫芦鸭」，主厨仅使用鸭脖子最上段的细致鸭皮取代传统鸭身，将八公分微型鸭身填入糯米、干贝、薏仁与经煸炒後的海参、鲍鱼、虾仁、冬菇、笋切丁、虾米、葱米再煨过的八宝馅料，以棉绳绑成有「福禄」之意的葫芦状，鸭身轻刷上酱油後、入油锅微炸至呈现琥珀色泽，嚐来表皮嫩中带韧、内馅软润入味，堪为一道色、香、味皆具的佳品。此外，包含清香爽口的「虾米燻白菜」、香气扑鼻的「五香鱼」、软润清甜的「江米莲藕」、酥脆香甜的「素炒鳝丝」、咸香入味的「御府鲜椿鱼」、鲜美Q弹的「御府鲜汤面」、入口即化的「芸豆卷」和平和温补的养生甜品「八珍糕」等，道道皆是美食饕客们不可错过的清朝宫廷名菜！
故宫晶华 八宝葫芦鸭
故宫晶华 红白鸭丝燕窝
故宫晶华 清酱肉
故宫晶华
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