造访历史悠久的台南，绕进乡村私房景点，依循自然生态人文景观，到七股、将军、北门、新化寻找台南之美，是来到台南另一种慢活新玩法！象是沿着滨海踏入小渔村，听风、把盐、逐水，是一趟能深度感受地方产业文化的小旅行，或是辗转来到新化，在农场品嚐山产美食，感受农村恬静；而踏进新化老街里，见证到的是风华一时的人文与建筑。透过这场慢活的旅程，带领我们深入认识台南最原始自然的地方风情。
七股 盐业孕育下的在地美食 盐田变瓜田 七股浓郁洋香瓜
以盐业闻名一时的台南七股，田埂边遍布一颗颗硕大的洋香瓜，农妇在瓜田里忙着采收甜美的瓜果，为这一季的丰收而喜悦！七股具有咸地的天然条件，种植出甜份特别高的洋香瓜。12月至3月是七股红肉洋香瓜的盛产期，农会总干事黄惠美说，七股曾为全台最大的洋香瓜产地，种植面积广达1000公顷，几年前因病菌感染而骤减，后来农民与日本专家合作，添加益生菌，种出来的洋香瓜甜度居然比原本多出一倍。考量保存期限的问题，农会去年研发出洋香瓜果干，由于洋香瓜本身甜度高，不需添加人工甘味，直接以新鲜洋香瓜烘干，保留天然鲜甜。如此一来，民众一年四季都能嚐到七股洋香瓜的香甜滋味。
七股区农会 地址：台南市七股区大埕里272号 电话：(06)787-1711分机115 (06)787-1416
大啖七股海鲜 品嚐「盐创美食」
来七股当然要大啖新鲜的海产，位於七股的「龙门客栈」卖的是道地台南滨海美食！「龙门客栈」拥有中式庭园风格的建筑，客栈里摆设厚实的木桌与长条板凳，呈现古朴风味。店内料理以海鲜类为主，招牌的「盐创美食」如盐焗虱目鱼、盐焗虱目虾，是老板自创的特色料理，经过以粗盐细火慢闷，放入香料，保留住食材鲜度，肉质也相当细嫩；另一道香酥鱼背鳍，是将虱目鱼浸泡、日晒後，取下油脂分布较多的鱼背部份，嚼起来外酥内软，曾入选为台南十大传统美食。
七股
龙门客栈
地址：台南县七股乡中寮村8-41号盐山旁end_of_the_skype_highlighting
服务电话：(06)780-0658 begin_of_the_skype_highlighting
营业时间：10：00～22：00 全年无休
将军 寻找乌鱼子的踪迹
参访乌鱼子加工厂 找寻新鲜好味道
台南着名的将军渔港，是乌鱼子的产地，来这里别忘了来渔港邻近的加工厂参观乌鱼子的产制过程。老字号的「胜益」海产加工厂，已有32年历史，每逢乌鱼子产季，一天杀鱼取卵数可达万尾。老板洪崑辉说，杀鱼取卵後，加工制作程序繁复，动辄数个月，需要经过腌渍、去盐、脱水、日晒等多道手续。而乌鱼子好吃的秘诀莫过於紧实度，有别於一般加工厂，老板对加压过程特别讲究，因此能制作出口感香Q的乌鱼子；又因坚持采用风吹日晒的制作程序，让乌鱼子嚐起来多了一种「阳光的味道」。
胜益海产加工厂 地址：台南市将军区长沙里132号之20 电话：(06)793-0487
北门
北门
北门 体验滨海盐乡风情 徜徉盐田美景 饱览夕阳倒影
台南北门最大的魅力莫过於盐乡的夕照风光！过去民众大多只能坐车造访「井仔脚盐田」，从2012年开始，云嘉南滨海风景区管理处将运盐道路重建为自行车专用道，全长2.4公里，串连起北门游客中心至井仔脚瓦盘盐田的自然美景，沿途能欣赏旧盐埕、盐湖、泻湖、红树林等自然生态，尤其在冬季时还能见到万鸟群舞的壮观画面。傍晚时，租自行车穿梭於盐田小径，夕阳染红天空照映在盐湖上，美景令人沉醉。
「井仔脚盐田」是北门的第一座盐田，也是现存最古老的瓦盘盐田遗址，呈现马赛克拼贴般的美丽艺术。清朝时郑成功的军师陈永华认为平埔族制盐技术不佳，而改革制盐法，铺碎瓦片，再引水道入盐池，使盐水在瓦上日晒成结晶盐，盐业盛极一时。为延续晒盐产业文化的精神，目前瓦盘盐田管理处将盐场复育成为观光盐田，民众可到此体验传统晒盐、挑盐、收盐的乐趣。
走访念谣步道 体验北门盐乡情怀
滨海地区盐业文化虽已没落，为保存在地特有的风土民情，北门区公所委托文史工作者黄文博校长创作有关井仔脚盐田地区历史、人文及生态，集结10多名艺术家共同创作12首诗谣，搭配以陶土上彩釉烧制而成的美丽照片，完成约150公尺长的井仔脚念诗谣步道，让游客走一遭念诗谣步道，就能体会滨海特殊的人文风情。
井仔脚瓦盘盐田 地址：台南市北门区永华里井仔脚 解说服务咨询联络电话：(06)786-1017
新化
时间：08：30～17：30
来到渔村住一晚 造访北门首家民宿
念谣步道旁是北门第一家民宿──「盐乡民宿」，周围被渔塭和绿树环绕。内外的布置摆设都是民宿主人洪有志就地取材，利用塑胶浮球、渔网、漂流木妆点成富有渔村风味的家俱，营造出古朴温馨的氛围。在夕阳下吃着满桌的渔村美味，晚上待在雅致的花园边泡茶，听着民宿老板解说北门历史，是来到盐乡民宿最美好的享受。
新化 纯朴的自然与人文风景 大坑农场 享受悠闲农村时光
前往台南新化山区，有个占地10公顷的大坑休闲农场，是一个由老、中、青三代六口共同经营，以「家」为理念所打造出的温馨乐园。农场配合山形地势，建造出绳索吊桥、单索过山、高空滑车等山场运动设施。农场内可看到白鸽、山鸡、迷你猪四处玩耍嬉戏；还有一片绿油油的笋园、野菜园，保有纯朴的农村风光。
农场餐厅内的美食，都是取材自爷爷奶奶以人道养殖的家畜及自家栽种的生机蔬食；妈妈及女儿共同研究养生创意料理，包括采用香草及迷你猪制作的迷迭香香肠、取10多种药材用木炭炖煮的破朴子鸡等。嚐过美味山产，还能体验山林泡汤，或来杯咖啡、茶品，享受难得的恬静闲适。
大坑休闲农场 地址：台南市新化区大坑里82号 电话：(06)594-1555
珍贵文化遗产 极具艺术的新化老街
人文气息浓厚的新化老街，是台南珍贵的文化遗产。新化老街过去曾是南北杂货的聚集地，繁华一时。现今老街两旁保有不少巴洛克式建筑，门面雕梁画栋，古色古香，中西合璧的「三栈楼」更是极富艺术风味。此外，老街上也存有部份历史悠久的米店、布庄、中药行，这些代代相传的老店，成为另类的观光景点。来新化不妨在此漫步，体验时空错置的感觉。
文/张舒涵 图/视野国际文化