初夏的水田插满绿油油的秧苗，菜园里的蔬果在暖阳的照耀下，展露出最茂盛的姿态，此时正是品尝鲜味的好时机。
隔着中央山脉的花莲，除了拥有最长的海岸线，处处是美景，最不能忘怀在这块土地上出产最鲜美的食材，生机盎然，在大厨的巧思下，化为桌上的艺术，这是味道的记忆！
这些料理达人凭着丰富的经验，与对食材深刻的了解，做出一道道，让人感动的美食，我们走进他们的厨房，聆听大厨聆听主厨私房手路菜背后的故事，享受纯粹自然无负担的慢食之乐。
红瓦屋 阿美族的野趣之味
位在花东地区的阿美族是原住民族群人口数最多的一族，由于居住环境的条件，阿美族的饮食文化有偏好海鲜水产类的食物、丰富的野菜种类、特殊风味的腌生肉。尤其在野菜上，运用采集的种类超过两百种以上，阿美族常戏称自己是「吃草的民族」，同样的，红瓦屋的女主人林凤廷也应用得淋漓尽致。
生机盎然的野菜田园
红瓦屋位在光复乡马太鞍湿地生态园区旁，拥有丰富的涌泉与湿地环境，一边倚临着山脚，四周处处是生机，红瓦屋不少的野菜就是从旁采摘取得。阿美族最常运用的野菜中，尤以「十菜心」最具特色，也就是各种野菜的嫩茎部位，例如：黄藤心、林投心、甘蔗心、椰子心、月桃心、芒草心、槟榔心. . . . . .等，这些都不是取用叶菜类的叶子，显得十分特别。
红瓦屋的女主人林凤廷在这个初夏季节，特别推荐「清炒牧草心」，牧草心其实就是芒草心，由于四季皆产，成为餐桌上最常见的野菜之一，在料理前都要经过特别处理，以免牧草心的苦涩味影响整道的口感，吃来清脆爽口。
◎红瓦屋 老地方文化美食餐厅
地址：花莲县光复乡大全村大全街62巷16号
电话：（03）870-4601、（03）870-3498
营业时间：11：00～15：00、17：00～20：00
网址：www.cifadahan.58168.net
注意事项：周一、周四晚间休息
铭师父 花莲原创的无国界料理
一年多前从吉安的市街上搬至太昌山山脚，「铭师父」餐厅的空间变得更大，更有味道了。被庭园环抱的餐厅，往窗外望去，尽是一片绿意，也使得在此用餐悠闲许多，铭师父主厨庄忠铭，参与美食大赛获奖无数，其料理特色融入了台菜与法式料理的精髓，在品尝美味之余，也有着视觉上的享受，在料理上桌时不禁惊呼连连。
创意巧思结合在地食材
铭师父每日一大早亲自前往市场挑菜，本季盛产的蔬果与海鲜都是他挑选的重点，此外，他也与农户契约合作，收购无农药无污染的食材，以保有无虑的食材来源。以「原味鸭排」来说，选用的是发源自宜兰的樱桃鸭，直接养殖在玉里的樱桃鸭减少了运送时间的鲜度耗损，特选六斤半鸭子的鸭胸部位，先在皮上切线，乾煎鸭排，佐以蜜酿的洛神花及特调的蓝莓酱汁，吃来肉质鲜嫩，富有肉汁，配上沾酱，酸甜中带有果香。《黄金节瓜海葡萄》 其中的海葡萄是以海洋深层水养殖，是海藻类与节瓜搭配，口味清淡，但加上特制的XO酱，味道顿时浓郁起来，不妨两种吃法都试试。
铭师父
地址：花莲县吉安乡明义六街38巷22号 电话：03-858-1122 营业时间：11:30～14:00、17:30～21:00
禅意小境 月卢
在凤林镇山腰上的「月卢」，过去是凤凰梅园有整片的梅树，出产不少梅子，但随着梅树树龄老化，梅树越来越少，转而代之的是樟树，老板把对梅树的热爱转化成美食料理热情，开设月卢食堂，至今有十一个年头。大量运用梅子入菜是这里的特色，深受饕客青睐，假日一位难求，可得提早预定。
酸溜溜中的好滋味
月卢招牌菜说是《梅子烤鸡》当仁不让，以炭火闷烤约1小时半，搭配的腌梅，是在抹盐後平铺曝晒，做出传统的腌梅，烤鸡选用的鸡只则是土鸡或黄皮鸡约三斤至四斤不等，再配上九层塔、辣椒等配料，烤出有着淡淡梅子香气，吃来有着浓厚的古早味，由于每日炉子能烤的数量有限，料理所需的时间也不短，因此需要预定才能吃得到这道佳肴。同样具有梅子风味的《梅汁山苦瓜》，所用的梅子酱汁是腌梅再熬上糖，吃来有着梅子味又不会过咸，还有淡淡的香甜，选用的山苦瓜则十分爽口，两样互搭很麻吉，几乎是每桌必点之菜。
月卢
地址：花莲县凤林镇凤鸣一路71号
电话：03-876-2206
营业时间：11:00～14:20、17:0～21:00
网址：moonhouse.cm-media.com.tw
注意事项：梅子烤鸡须先预定。假日客人多，请先预约，以免向隅。
市镇中的美食栈 田园餐厅
来花莲旅行，往往第一站选择住在花莲市区，位在花莲港旁的福容饭店，除了有极佳的建筑硬件外，在餐饮供应上，更请来阿基师作总监。花莲的田园餐厅由蔡坤城主厨精心选出符合旅客口味与结合在地风味的料理，其中推出的原民风味餐，透过原住民的烹饪手法，并结合在地食材，推出许多创意风味佳肴。
吃进大地的礼赞
花东最大原民族群——阿美族，善於从山海中获取许多食材，因此在料理上菜色极为丰富，蔡主厨选此特点设计出一系列的风味菜。有《原民野味珍宝盘》、《香蒜酥炸双溪宝》、《刺葱油爆曼波鱼》、《火焰盐烤国宝鱼》、《香煎蒜苗咸猪肉》、《石头野菜黄金蚬汤》、《花东黄皮牧草鸡》、《花莲纯手工麻糬》、《树子鱼乾烩时蔬》、《原民风味竹筒饭》等，在田园餐厅中午、晚餐可见其中几道，若想吃到完整的风味餐，则可至中餐厅点用桌菜。
花莲福容饭店 田园餐厅
地址：花莲县花莲市民生路（海岸路）51号
电话：03-823-2277
营业时间：10:00～14:00、17:30～21:00
注意事项：可另订桌菜。
乐在漫游 花莲住宿推荐
蓝天的尽头连接着湛蓝的海洋，潮风吹起岸边浪花朵朵，营造出悠闲的度假氛围。找家优质的旅宿，好好的住几天，品尝花莲的原味美食、造访美丽的景点，不急不徐的享受花莲假期吧！
花莲理想大地 两天一夜的幸福温度
在花莲，理想大地不仅只是一个住宿地点而已，它本身就是一个综合性的旅游景点。拥有250 公顷绿地的理想大地，在5.7 公顷湿地里打造独树一格的西班牙饭店建筑，而且采取低密度、低天际线的风格，让人视觉上没有负担，还多了花鸟虫鱼的陪伴。住在这里，每一户都有独立阳台，外头就是美丽的水岸风光，你可以看着游艇轻轻地在运河花园旁滑过，也可以自己上去搭乘游览一番。
DATA 地址：花莲县寿丰乡理想路1 号 电话：（03）865-6789
海元素178 民宿 听见海浪在唱歌
海元素178 民宿位於台11线12.5公里处，全新的民宿建筑才刚於2012年7月开幕，7间时尚简约风格的精致客房，不但每间客房都面海，且还拥有自己的美丽海岸，可以亲近海水以及花莲特有的鹅卵石，每天都能聆听大海的波涛声、躺在海边欣赏星星和月亮高挂在海面上的夜空中。
总是很羡慕住在海边的朋友，每天望出去的不是灰扑扑的都会丛林，而是原色系的碧海蓝天与白云，呼吸到的空气是纯净带着点甜香的，没有半丝呛鼻的车烟杂质，纵然无法豪气的搬到海边、置产买一栋海滨豪宅，但总可以趁着假日，预约一间独属于自己的海边小屋，享受海天一线的辽阔感，徜徉在无可挑剔的忘忧美景里。
DATA
地址：花莲县寿丰乡盐寮村178 号
电话：（03）8671293、0978-227178
1.红瓦屋用餐空间多以原木布置，有许多木雕作品皆来自於老板娘之手
2.新鲜的野菜蔬果食材皆来自本地田野采摘或农户种植的水果，视季节而有变化。
3.月卢用餐空间宽敞具有日式风情
4.黄金栉瓜海葡萄结合海陆蔬菜不同口感
5.饭店的丰之谷大型生态园区也可以逛上半天，除了可以亲近动物与自然，还有许多DIY 体验活动
6.石头野菜黄金蚬汤展现了原民料理方式，与在地特产黄金蚬结合的创意
7.虽说是民宿，但其实客房设计与备品完全是五星级饭店规格
撰文／李丽文 摄影／杨仁渤 版面构成／(来源:AZ时尚旅游)