有东方蒙地卡罗之称的澳门，酒店、赌场、娱乐大秀花样缤纷，百变风情让人目不暇给！受到过往殖民文化及地理位置影响，澳门的饮食风格也争奇斗艳、五光十色，葡式风格与粤式血统交融在澳门饮食文化里，造就惊人的美食力。
这次，az与知名部落客「贵妇奈奈」一起同游澳门，奈奈从未造访过澳门，这是她的初次体验，我们在顶级酒店里醉享米其林饕宴、欣赏歌舞大秀，到人声鼎沸的巷弄里品尝街边小食，并悠游在新旧融合的巷弄中品味历史，实际以我们的舌尖味蕾体验澳门的百变滋味。
雍容华贵的飨宴 永利轩
永利轩提供精致粤菜，已连续两年获得米其林二星推荐，行政总厨陈德光师傅功不可没。陈师傅历经香港、日本、中国大陆等地的厨艺锻链，於2006年入主永利轩，擅长在传统的食物里加入新意，光是一道招牌点心「雪影烧餐包」，就立刻掳获在场用餐食客的心。餐包的外皮制作时需长时间发酵，之后加入奶油和糖，再放进烤炉烘烤，吃起来颇像甜点外皮，但又不会太甜；内馅则采用叉烧包的馅料，但又比一般用料更为细致，皮薄、馅浓，两者搭配得天衣无缝，吃过的人无不称赞。
（Data）：
永利轩
地址：外港填海区仙德丽街永利澳门酒店地面层
电话：+853-8986-3688
时间：午膳11：30〜15：00（周一至六）、10：30〜15：30（周日及公众假期）；晚膳18：00〜23：00
网址：www.wynnmacau.com
京花轩 不负众望的无限可能
京花轩主打谭家菜及川、鲁菜，尤以谭家菜为精华所在。谭家菜由百年前清朝官员谭宗浚所创，本为他的私家菜，其子谭瑑青在料里上更有一定讲究，可惜之后谭家家道中落，只好将家宴菜色对外开放，谭家菜因此在上流社会间流传开来。
「茉莉海蚌鲜鸡汤」中，那透亮的鸡汤就如茶水一般清澈，高汤以老鸡、老鸭、猪肘、火腿、瑶柱等慢火煮上7〜8小时，当材料全部融进汤里时，汤汁其实呈现浊色，为了去除杂质，必须趁热加入去除脂肪并槌成泥状的鸡蓉，再持续搅动，当鸡肉遇热凝固同时，也能吸附杂质，之后再用小火慢慢煨煮，才能成就出清亮的鲜鸡汤汁；而汤中茉莉的香，跟海蚌的鲜甜又恰相呼应，一碗看似简单的汤品，实则蕴含了最为不凡的工序，一打开汤盖时，那扑鼻而来的清香更是令人难忘。
（Data）：
京花轩
地址：外港填海区仙德丽街永利澳门酒店地面层
电话：+853-8986-3689
时间：午膳11：30〜14：30（周六、日）；晚膳18：00〜22：30（逢周一休息）
网址：www.wynnmacau.com
城市中的清新之源 桃花源小厨
有人说，「桃花源小厨」是最平实的米其林餐厅，没有金碧辉煌、光彩夺目的摆设，装潢风格清新雅致，却处处都透着精细优雅。
桃花源小厨的菜式中，许多料理都融入着黎有甜师傅半生的厨艺故事，象是「冬瓜蒸原只鲜蟹钳」，就是一道在银行任职时被骂出来的菜肴，原本师傅多是烹调避风塘蟹，但为了让高官的太太们吃得优雅，并且让大家吃饭时还能一边谈生意，不会因为吃螃蟹而显得狼狈至极，因此将蟹类料理作了改良；冬瓜需以高汤煨煮，螃蟹的鲜加上冬瓜的清，成为极佳的搭配，这也是桃花园小厨三种蟹钳料理中，最受大家欢迎的一款。
（Data）：
桃花源小厨
地址：葡京路2-4号、葡京酒店东翼大堂F25号舖
电话：+853-8803-3682
时间：午膳12：00〜14：30（15：00）、晚膳18：30〜23：00
网址：timskitchen.com.hk
紫逸轩 不时不食的四季美味
一直维持稳定饮食水平的「紫逸轩」，由行政副主厨何沛镛师傅主理，他曾是香港半岛酒店中餐部的行政总厨，於2006年退休後，更在香港稻香集团担任顾问，协助研发新菜色。何沛镛师傅於2011年来到紫逸轩後，持续为饮食、厨艺投注热情，并带领紫逸轩获得米其林的一星肯定。
目前料理提倡「食得健康」，紫逸轩也不断推出健康小菜，何沛镛师傅更於一年四季推出时令菜谱，主张不时不食，如「西柠芝麻百花带子」中选用澳洲带子，炸熟後配以柠檬汁入菜，在夏天可以提高食慾，在60至70年代极为流行。
（Data）：
紫逸轩
地址：氹仔望德圣母湾大马路澳门四季酒店一楼
电话：+853-2881-8888
时间：午膳12：00〜14：30（周一至六）、11：30〜15：00（周日）；晚膳18：30〜22：30
网址：www.fourseasons.com/zh/macau
瑰丽餐飨体验 誉珑轩
开业约一年的「誉珑轩」，由中餐行政总厨谭国锋所主理，结合中医药学会会长林日初中医师，以养生、有机、自然等理念，在美味佳肴与健康取向之间，求取完美的平衡。
谭国锋师傅的资历颇丰，他曾在香港和曼谷的文华东方酒店、曼谷半岛酒店历练多年，期间接待过不少元首、政要及皇室成员，不仅眼界大开，也因此对于不同文化、宗教的餐饮需求了若指掌。他认为，厨师工作不只在烹调食物，还应该注重食材是否天然、无害，因此誉珑轩从货品来源、制作程序到出餐流程，都经过HACCP的认证（危害分析重要管制点简称HACCP，是一套保障食品卫生的检查控制守则），并且巧妙将开放式厨房融入餐厅设计中，让客人不仅可以欣赏到师傅们的手艺，也对烹调过程的卫生作出承诺。
「誉珑席切蜜汁叉烧」为招牌菜式之一，叉烧肉来自西班牙黑毛猪的背脊肉，连装盛的木制托盘都特别选用树龄高达4万年的新西兰贝壳杉（Kauri），刷上有机蜂蜜，最后以荔枝木作烧烤，肉质软嫩又多汁。
（Data）：
誉珑轩
地址：新濠大道二楼
电话：+853-8868-2822
时间：午膳11：00〜15：00、晚膳18：00〜23：00
网址：www.cityofdreamsmacau.com/tc
金殿堂 质朴的雅致中菜
初访「金殿堂」时，追寻着中菜烹调顾问周中的名气，品尝的都是周师傅的推荐菜肴，融合中、西方特色的料理，令人留下深刻印象；这次再访，改由陈北宗主厨出马，有机会尝试不同菜色，也让人又一次大饱口福。
目前金殿堂所在的「澳门美高梅」酒店，正展出「美高梅奇幻光彩之旅」，将美丽的海底世界搬进酒店之中，高达8.3公尺的巨大水族缸—水天幕立於其中，能近距离欣赏鱼儿悠游的姿态。於金殿堂用完餐後，不妨就到美高梅酒店的天幕广场走走，欣赏这独特又广大的梦幻场景，由于将24小时免费开放至圣诞节前，旅人们也能有更多时间，静静领略海底世界白天、晚上的不同风貌。
（Data）：
金殿堂
地址：外港新填海区孙逸仙大马路澳门美高梅
电话：+853-8802-2361
时间：午膳11：00〜15：00（周一至五）、10：00〜15：00（周六、日及公众假期）；晚膳18：00〜23：00
网址：www.mgmmacau.com/zh-hant
份量十足的道地家庭风味 班妮意大利餐厅
澳门的美食种类丰富多元，如想带着孩子一起享用轻松无负担的意大利料理，或许「班妮」意大利餐厅是一个不错的选择。班妮的设计相当温馨，没有过於浮夸、奢华的装饰，再加上采光良好，白天时会有阳光洒落，晚上也可以在此举办轻松的party，整体氛围温暖、舒服，提供的菜色份量也很足够，很适合家庭、朋友一起分享，是一个能创造开心回忆的地方。
班妮提供了意大利南、北部菜色，意大利南部强调海鲜、口味稍重，如「班妮海鲜拼盘」包含龙虾、生蚝、甜虾、黑青口、泥蟹、腌制鱿鱼、带子……等多种海产，满满一大份极为丰盛，品质也很新鲜。
北部料理则偏向肉类，配有香草、芥末、辣蕃茄酱、香草红酒共四种酱汁的「炉烧澳洲连骨和牛扒」，堪称班妮内的代表餐点之一，牛肉足足有1公斤重，一端上桌大家惊呼连连，纷纷拿起相机与这硕大的牛扒一起合照。
（Data）：
班妮
地址：氹仔岛路氹金光大道澳门喜来登金沙城中心酒店一楼
电话：+853-8113-1200
时间：11：00〜15：00、18：00〜23：00
网址：sheraton.com/macao
自助选用 大快朵颐 鲜餐厅
澳门酒店内的高档餐厅不胜枚举，但是品质既佳、又是自助式的火锅餐厅，就真的比较少见了。「鲜」是「澳门喜来登金沙城中心酒店」所推出的亚洲火锅海鲜餐厅，据说餐厅主题的灵感来自亚洲的海鲜市场，以新鲜的各式海产搭配多款特制汤底为主打，让客人自由选用喜欢的食材，易於亲近的价格尚包含8款热盘和甜品，也因此备受食客青睐。
目前推出的七款汤底分别为日式辣椒牛尾清汤底、顶上清汤底、四川酸辣汤底、越式鲜虾汤底、娘惹叻沙汤底及广式粥底，除了广式粥底外，均以猪骨熬汤再加入相对应的药材或调料，其中最热门的当属娘惹叻沙汤底，椰汁味较重又带点微辣，相当引人食慾。
（Data）：
鲜
地址：氹仔岛路氹金光大道澳门喜来登金沙城中心酒店一楼
电话：+853-8113-1200
时间：11：30〜15：00、18：00〜23：00
网址：sheraton.com/macao
比萨薄饼店 澳门首家意大利餐厅
「比萨薄饼店」创立於1990年，是澳门最早开设的第一家意大利餐厅，早期店址位於赛车道看台附近，由于地利之便，加上口味道地，因此深受赛车手喜爱，即使2005年搬至现址後仍大受欢迎，於比赛期间也贴心提供赛车手外送服务。
比萨薄饼店拥有自己的面包工坊，因此餐厅供应的所有饼干、面包都由自家制作，用餐时不妨先来份「生三文鱼片、柠檬汁及沙律」，夹着薄饼一起享用鲜味十足；深受欢迎的各式pizza，如「比萨薄饼」选用上等蕃茄、蒙萨利亚起士（Mozzarella Cheese）、那不勒斯香肠、青椒、蒜蓉及辣椒……，或是添加了帕玛火腿（parma ham）的「妈妈薄饼」等，都很美味；其它如「柠檬汁意粉」和「墨鱼汁扁意粉」，也都是餐桌上大家抢着分食的佳肴。
今年澳门格兰披治大赛车适逢第六十届举办（活动期间为11月9、10日及11月14〜17日），届时观看比赛之余，也别忘了找时间拜访一下这家赛车手心中的热门餐厅吧！
（Data）：
比萨薄饼店
地址：妈阁斜巷2号A长城大厦地下
电话：+853-2872-6637、+853-2896-3015
时间：11：30〜15：30、18：30〜23：30
一踏进永利轩，餐厅中央的巨龙立刻映入眼帘，镶满9万颗施华洛世奇水晶的飞龙盘旋其上，象征着永利轩的大气品味
不管是香港、澳门的桃花源小厨，都同获米其林一星殊荣，足见其粤菜的实力
比萨薄饼店的老板本身就是意大利人，这里提供传统意大利菜，没有太特别的摆盘或装饰，以新鲜材料、简单的方法烹调，也或许是因为这种朴实的家庭风味，才能深深打动人心
目前餐厅内使用的多款调料、酱汁，皆由自家调制，如老陈皮烧鸡中，就以自己调配的陈皮酱腌渍鸡只一晚上，让鸡肉染上陈皮的香味
米其林二星餐厅京花轩主打谭家菜及川、鲁菜，尤以谭家菜为精华所在
配有香草、芥末、辣蕃茄酱、香草红酒共四种酱汁的炉烧澳洲连骨和牛扒，堪称班妮的代表性餐点之一
紫逸轩的招牌菜煎酿鲜蟹拑及金杯鱼茸饺
澳门丰富的饮食风格大有看头，或许藉由味蕾的极致满足来领略澳门，会令你的旅程更加多彩多姿
鲜推出的一人一锅用餐方式其实颇为贴心，如果与家人、朋友一同前往，就可以一次尝到多种不同口味
誉珑轩的设计也相当有意思，按照《易经》中各季节适合的颜色来划分餐厅不同区块，还将一整面墙壁设计成中药柜，在遵循古老的自然法则之余，也将以往东方传统的意象，改造得既摩登又时尚。
撰文／Karen Lin、叶文钦、Nicole Lee 摄影／何忠诚、李明宜、卢明正 Model／贵妇奈奈 感谢协力／澳门旅游局
部分资料、图片提供／澳门永利酒店、澳门喜来登金沙城中心酒店、四季酒店、新濠天地、澳门旅游局、az数据库
(AZ时尚旅游)