text_廖弘欣 photo_吕刚帆
逛菜市场就是要办桌，旅行就是要交朋友！大厨脑袋瓜里偷一张菜市场补给地图，走逛菜市场最澎湃，采买当季最新鲜，再借用租赁厨房与民宿灶脚，招兵买马一起来办桌。有吃有玩又有买，大厨的夏季度假办桌，外带好朋友。
宏达电行政主厨李哲松：花莲山珍海味玩不停
走！我们去花莲办桌！把山珍海味都端上桌，好山好水都吃进肚。跟着哲松走逛大饭店的菜市场，把原住民的时令珍味塞进菜篮，拎起鲜美的飞鱼与炸弹鱼，还要勇闯神秘的秒杀鱼市，在中央山脉脚下的760高地，我们是一日限定美味民宿的好吃客。在碧蓝青空下，我们一起办桌！
如果不是「宏达电行政主厨」这个头衔太让人印象深刻，我什么也不会联想到，眼前这位有点娃娃脸的青年，居然是掌管宏达电员工餐厅120位厨师的大厨。新竹国宾粤菜厅、花莲蓝天丽池饭店，眼下则是光台北总部就有四间餐厅在麾下运作。哲松却将资历与光环悄悄收起，跟他的因缘，还是因为青年回乡。
「现在当然不可能啦！可是我从小生在花莲，16岁开始当学徒，19岁北上，当兵在花莲当伙委（伙食委员），后来又在蓝天丽池。我其实一直都没离开过花莲，更想回花莲，也许开个美味民宿，用一些在地的食材做料理给客人吃，算是我一直以来的心愿吧！」哲松说着。也因为从小就跟着家人走逛花莲的菜市场，做学徒、伙委时的采买，甚至在蓝天丽池时，饭店後就是菜市场，「走菜市场像在走自家灶脚」可不是开玩笑。要来花莲办桌，当然要找哲松。
那就来实习如何当个民宿主人吧！於是我们绑架宏达国际电子行政主厨李哲松，为我们的大厨办桌之旅揭开序幕。
大饭店的庶民菜市
第一站我们来到复兴综合市场，就位於蓝天丽池与花莲市中心各大饭店後方，「以前如果缺什么，马上跑去买都还来得及。」哲松打趣地说。事实上，当地人俗称综合市场的复兴市场可区分为两大部分，室内是传统菜市场，周边则聚集服饰、杂货舖等民生用品店与小吃摊。虽然不是花莲最大的早市，但是有地利之便，品项亦十分多元，来这边除了可以一站购齐之外，外围还有不少知名小吃，可说是有吃有买又有得玩。
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