当日本料理遇上铁板烧会激荡出什么火花？在台湾铁板烧多呈现西式或法式料理，强调酱汁与料理的速成，11月甫在台开幕的松菱日本料理，在香港已经开业35年，许多名人、港星都是店里的老顾客，松菱以讲究食材原味的料理方式，要颠覆传统铁板烧的作法，为台北人的感官与味蕾引进新吃法。
穿越庭园进到餐厅内部，映入眼帘是陈列无数酒款的专业酒窖，酒窖收藏以法国葡萄酒为主，内含五大酒庄顶级酒款、二军酒，最顶级、同时也是私家收藏的要属八二年份的Petrus，一支要价二十多万台币！此外还有香槟、大吟酿及烈酒等，丰富的酒款陈列，说明松菱日本料理顶级的定位。
(图片来源: 《旅人志》)
刀叉创作，餐桌上的艺术品
厨师料理的过程是一场艺术飨宴，松菱把这份感观的享受发挥到淋漓尽致，不但将食材送到饕客面前，并在铁板上直接分解料理，新鲜食材与精湛厨艺在饕客面前一览无遗。在铁板烧料理已经有15年经历的松菱日本料理主厨罗宗霖，熟捻地为我们料理一道道松菱的经典菜色──铁板白鳗、铁板明虾、牛肉薄烧，没有一丝仓促，从容地将食材放上铁板，偶尔加上黑胡椒、清酒或是玫瑰盐调味，彷佛一场视觉的飨宴，而主厨就是为我们而创作的艺术巨匠，完美地演译名为「午餐」的作品。原来在松菱品味的不只是美食，在上菜前欣赏一场优雅的料理过程，更增添用餐时对美好食材的感受与想象。
在台湾铁板料理少见鳗鱼的菜式，在松菱却成了必点料理，罗宗霖表示，因为鱼皮要煎到酥脆，需相当长的时间等待，与一般铁板料理速成的作法不同。为了让食材均匀受热，料理过程得用特制熨板加压，而最后添加的酱汁则是用洋葱、红萝卜、清酒、冰糖等，以慢火熬煮三天的独家酱料，更添馒鱼的鲜美；无怪乎这道菜式被香港美食家蔡澜誉为全香港做得最好吃的餐厅。
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(图片来源: 《旅人志》)
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