法式美馔搭配北投名汤　北投丽禧温泉酒店艳惊台北城

圣诞和跨年是每年最需要费心安排的节庆，尤其对年轻人与情侣来说，大餐总少不得，但这时候却也是一整年里高档餐厅最难订位的时候，等到现在才下手恐怕已经太慢了。而且也不能光是吃东西，餐後还得要安排活动，问题台北又到处都是人挤人…有时候，问题可以一次解决，把「战线」直接拉到北投的山上去，在高档的温泉酒店里享受特制的圣诞和跨年大餐，餐後可以泡汤、赏景，手牵着手去散心，一起搞定一整晚的浪漫！

北投温泉乡里的法国蓝带好功夫

圣诞和跨年相去只隔一个礼拜，却同时都是年度的重头戏，对于要安排活动的人来说，其实有时候还挺考验创意和能力。因此选一天来个温泉酒店的全包式进程，不啻为一种省力的作法，不只省下抢餐厅订位和找乐子的力气，也省下去和全台北城几百万人到处挤来挤去的力气。直接跑到北投山上，风景好、视野佳、距离也不远，还有大餐可吃，有夜景可赏，有温泉可泡，甚至可以直接住一晚，连担心玩太累的问题都解决了。

新鲜食材传承法国本味

拿起丽禧的欧陆餐厅今年特别为圣诞和跨年规划的套餐菜单瞧瞧，的确是一整套首尾俱足的法式飨宴。从开胃小品「法式鸭肝鸭腿肉派」开始就相当厉害，把经典的法国菜「油封鸭腿」和经典的法国食材「鸭肝」设计成3款不同口味与造型的可爱小点心，再神来一笔搭配苹果主题酱汁，苹果果酱、青草青苹果、青苹果泥，浓缩出一种清新又强烈的果酸味，可以把比较油腻的鸭腿与鸭肝的余味去除，因此每一口的味道都是全新体验。嗯，食材虽是在地的，但手法的确是正宗法式，强调酱汁与佐料的功能，而且还有不墨守陈规的新鲜气息，相当有趣。

开胃菜之后该喝点汤了。咦？先生你好像上错菜了吧？这不是餐後的热茶和甜点慕斯吗？不对，Oh mon dieu，这居然是〈法式海鲜鱼清汤〉！那个看起来像热茶的东西其实是用鱼骨慢熬出来的汤品，均匀的琥珀色中看不出一点杂质，但是一入口却相当惊人，鲜味洋溢而且久久不散，让人不知道该说这味道是简单还是丰富。除了鱼汤，一旁还有用海胆芙兰（简单来说就是咸的慕斯）、日本马粪海胆及宜兰野生角虾搭配而成的佐菜，同样是充满海味的料理，但是这一道味道就显得复杂且浓郁，满口的海洋咸香中带有细细的余韵，跟鱼汤相比有如交响乐和独奏会的差别一样，各显其妙。

汤品之后，如果你选用的是晚餐，那么在主菜前还有一道〈低温松露烤春鸡〉，Peter使用63度的低温来泡制鸡肉半个小时，让肉质均匀熟透却不老不柴，再把松露塞进皮肉之间的缝隙，做成一道有意思的创意料理，入口时清淡，但细嚼後却更显滋味。酱汁方面则用鸡骨和蔬菜熬制，搭配充满海潮鲜味的水煮澳洲生蚝和松露蛋黄酱汁，让料理的层次更显丰富。

尝过了这许多味道，接下来不妨用Sorbet清爽一下顺便洗洗舌头，等着迎接主菜上场。主菜有两种选择，一种是「法式传统烩龙虾」，加入白兰地香煎的龙虾吃起来又香又弹牙，酱汁还特别用虾脑与奶油制作，让口中余韵的虾味更浓更香，搭配奶油炖饭与迷你蔬菜，构成一个完整的味觉蓝图。另一个主菜是「香煎美国和牛肋眼」，采用9级的高档食材，和牛的肉质和油花达到完美平衡，细嚼之下肉汁不断涌出，搭配马德拉酱汁、奶油胡萝卜泥和焦糖胡萝卜，牛肉的滋味更显香浓，让人满足不已。

甜入心坎的幸福滋味

吃过了Peter那么多道料理，接下来的甜品该要换人来「奉待」了。甜点主厨Den特别为这套大餐设计了一道「蜜渍草莓佐白奶酪奶油与覆盆子蛋糕」，应景的白巧克力篮内层放置蜜渍草莓及覆盆子蛋糕，以草莓为主题，搭配黑白两种巧克力呈现不同滋味，不过最特别的还是其中的「红酒草莓甜心杯」，一层红酒草莓、一层打发鲜奶油，如此交叠再交叠，构作出层次鲜明的酸、甜、香，多元的口感颇为令人惊艳。

如果你喜欢Den的甜点，北投丽禧在圣诞节及跨年期间还有另一道好康招待，只要圣诞夜或跨年夜住房的宾客，每房加赠法国传统甜点「国王派」，以严选新鲜的杏仁粉，和奶油、牛奶等高级乳制品融入内馅，而且Den还发挥巧思，把豆浆也做成卡塔尔酱内馅，里头还掺进了切碎的自制糖渍柠檬，因此不只是甜味恰到好处而已，吃起来还隐隐带着一股清新的酸甜香气，味道格外香浓而不腻。派里头还依照法国传统习俗放入了一颗核桃，吃到的核桃的人不只可以戴着皇冠，接受大家的祝福，据说还能拥有一整年的好运。

除了国王派以外，北投丽禧针对圣诞及跨年也规划了一连串的活动，饭店装置大大小小的圣诞树，并以雪花、麋鹿、耶诞彩球、烛光营造欢乐节日气氛，将冬季妆点出色彩缤纷的欢乐气息，圣诞佳节时最受欢迎的圣诞老人也会现身与贵宾同乐，发送精美小礼物与祝福。跨年的时候，则不妨到外头欣赏夜景，浪漫相倚，等到午夜时刻来到，看着远方的跨年烟火，照耀台北城的夜空，气氛更加分。